sábado, 21 de noviembre de 2015

Chocoplatano

Esta es una bebida muy recomdable poara enfermos convalescientes o poara personas que se esstan recuperando de alguna enfermedad, tomandose una dosis diaria durante una semana se recuperan muchas vitaminas indispensables.


INGREDIENTES
  • 750 ml de leche
  • 2 platano
  • Azucar al gusto
  • 2 cucharadas copeteadas de Chocolate en polvo
PREPARACION

En una licuadora se pone la leche, el platano y el chocolate, se bate bien y se sirve inmediatamente, se toma igual de rapido, (no se debe de guardar o dejar almacenado, se oxida muy rapidamente y pierde su sabor)

VARIACIONES

No se usa la azucar, para los que desean bajar de peso o bien si se usa un chocolate en polvo que ya la incluye, (casi todos los de marca comercial), se puede usar vainilla si tiene tiempo.

DIABETICOS

Para diabeticos es una bebida no recomendable, incluye elementos prohibidos, Chocolate en polvo, huevo y Azucar.

jueves, 23 de julio de 2015

Tepache

Esta es una bebida muy famosa, nacida en Jalisco y que se ha propagado por toda la republica, adaptandose de tal forma que ya es imposible pensar en unos tacos dorados en el DF sin su Tepache, esta es la receta tradicional..

INGREDIENTES
  • 1 piña grande
  • 400 gramos de cebada
  • 1.5 kilos de piloncillo
  • 1 raja grande de canela
  • 8 clavos
  • 4 litros de agua
PREPARACION

Se lava y se pela la piña, se muele la pulpa con algo de agua, y se coloca en una olla de barro vidriado junto al agua y a la canela; se deja reposar dos dias. En ese momento se hierve la cebada en un litro de agua, junto al piloncillo, se deja enfriar y se agrega a la olla, se deja fermentar uno o dos dias mas, se cuela y se sirve.

VARIACIONES

Hay muchisimas variaciones, la mas conocida es sustituir el barro por un barril de madera o un vitrolero de vidrio; en algunos lugares no se le pone cebada o se sustituye con azucar el piloncillo, aunque estas dos variaciones cambian la fermentacion y el sabor final.

DIABETICOS

Si bien el piloncillo es mas saludable que el azucar, aun asi, es muy alta su concnetracion, puede servirse con mucho hielo o en un vaso muy pequeño.

lunes, 11 de mayo de 2015

Agua de Chilacayote

Esta es una antigua receta oaxaqueña, aunque no la he visto en algun tiempo, al parecer se esta perdiendo.

INGREDIENTES
  • 1 Chilacayote
  • 2 piloncillos pequeños
  • 1 raja de canela
  • Agua, la necesaria
PREPARACION

Se corta un chiolacayote en rebanadas, se pone a hervir en una olla de barro, junto al piloncillo, se agrega la canela, hasta que este cocido, entonces se procede a verificar que este dulce y aguado, si le falta se le agrega agua o piloncillo, hasta dejarlo en su punto. Se deja enfriar, se sirve con hielo y se adorna con un trozo de chilacayote.

VARIACIONES

 Se puede agregar maiz pozolero como adorno o bien, se hierve agregando piña.

DIABETICOS

Al probar el agua en su preparacion, se deja con el piloncillo original, o bien no se le agrega en lo absoluto

lunes, 9 de marzo de 2015

Bebida Rehidratante Natural

Ahora que ya han llegado los calor, es momento de pensar en una bebida que nos permita rehidratarnos rapida y eficientemente, o bien para todos aquellos que tuvieron gripa en invierno y salieron medio vapuleados de ella, es una buena forma de recuperar sus minerales y de forma sabrosa.


INGREDIENTES
  • 1 Botella de 2 litros de Agua Mineral
  • 1 litro de jugo de naranja
  • Hielos al gusto
  • Azucar al gusto
  • Una jarra de vidrio del tamaño adecuado (o si tiene un vitrolero mejor, nunca use plastico, las burbujas lo perforan)
PREPARACION

Vacie el jugo de naranja en la jarra. Disuelva el azucar en el jugo de naranja, agregue los hielos, justo antes de servir, agregue el agua mineral.

Se sirve de inmediato en vasos de vidrio individuales, si solo va tomar para usted, es mejor que la prepare en el momento y en cantidades pequeñas, como en una jarra de un litro, o directamnete en su vaso, que debe de ser alto, las burbujas suben mucho.

VARIACIONES

 Se puede sustituir la naranja, con jugo de limon, toronja o mandarina.

DIABETICOS

Solo use menos azucar, o ninguna en lo absoluto, la bebida es deliciosa y la naranja o mandarina ya traen su endulzante natural.

domingo, 11 de enero de 2015

Hablando seriamente de Azucar

Debido a la Epìdemia de Diabetes que esta aqujando a Mexico, es necesario comprender que esta pasando, para poder prevenir en la medida de lo posible el que mas personas se enfermen y cuidar bien de los enfermos, porque con buenas costumbres, se puede vivir muy bien pese a la enfermedad, y no es raro que un paciente que se cuide, dure decadas bien.

Para empezar, se ha acusado a la Azucar de ser el terrible enemigo, pero esto no es preciso, si bien es cierto que su delicioso sabor ha provocado no pocos excesos, estos en su mayoria se pueden resolver; por ejemplo, cuando un articulo empieza a decaer en sus ventas, la primera respuesta de muchos fabricantes es alterar la receta para endulzarlo mas, pero esto es un sintoma general, la gente le pone mas azucar a su cafe, los refrescos son mas endulzados y un largo etcetera; pero el papel de la azucar no es ese, como dice cierto Chef tradicional mexicano Yuri de Gortari, el azucar solo sirve para ABRILLANTAR los sabores, opininion que comparto, creo que el uso excesivo solo destruye el sabor, en realidad muchas cosas solo saben dulces, pero ya no tienen un su delicioso sabor original, y entre menos azucar se consuma, mas rico saben las cosas, asi puedo poner un ejemplo, para que lo prueben en casa, a una taza de cafe, se le endulza con piloncillo, menos de una cucharada cafetera, pruebenlo, sabe bien, inmediatamente agreguenle un poquito de azucar, no mas de la punta de la cuchara, revuelvan bien y vuelvanlo a probar, verificaran, que su sabor mejoro mucho.

De hecho, el cafe debe de ser amargo, el chocolate cremoso, el agua de naranja acida, cada sabor es diferente y se debe de disfrutar tal como es, no enmascararlo con un exceso de azucar, que solo empareja todo y solo nos queda un sabor, dulce. Una primera buena recomendacion seria bajar el consumo de azucar en casa, para disfrutar mas del sabor de las cosas.

Pero en los alimentos procesados sucede algo muy diferente, mas peligroso y que ha afectado la salud publica, los fabricantes han sustituido el azucar natural con un producto quimico mas barato y muy peligroso, el Jarabe de Maiz, (tambien conocido como Fructuosa), tan dañino, que es necesario transportarlo en tanques especiales de acero, porque perfora lo que sea, esta sustancia se extrae de los olotes de maiz, y desde hace mucho tiempo se sabe que genera gordura, de hecho era lo que se usaba antiguamente para cebar el ganado, pero ahora se emplea en alimentacion humana, y como es obvio para todos, los niños actuales parecen marranitos cebados, ademas, su poderosa capacidad de corrosion (su PH es el de un acido), es el principal sospechoso de los graves daños que sufre el pancreas, causando la Diabetes.

Asi que una segunda recomendacion, es que eviten al maximo el consumo de productos con Jarabe de Maiz en su elaboracion, (galletas, refrescos, jugos, pastelitos, galletas y un largo etcetera); prefieran los hechos con Azucar Natural, que por cierto, no son mas caros, de hecho hay refrescos, como los de la fabrica El Jarochito, que al ser hechos en Veracruz, pueden conseguir azucar mas barata que el caro Jarabe importado y son un 30% mas baratos que los refrescos fabricados con fructuosa, o bien si comen en uno de esos restaurantes Caros de Cadema, como Vips o Sanborns, pidan su agua fresca endulzada con Azucar, no con Jarabe.