Esta es una antigua receta oaxaqueña, aunque no la he visto en algun tiempo, al parecer se esta perdiendo.
INGREDIENTES
- 1 Chilacayote
- 2 piloncillos pequeños
- 1 raja de canela
- Agua, la necesaria
PREPARACION
Se corta un chiolacayote en rebanadas, se pone a hervir en una olla de barro, junto al piloncillo, se agrega la canela, hasta que este cocido, entonces se procede a verificar que este dulce y aguado, si le falta se le agrega agua o piloncillo, hasta dejarlo en su punto. Se deja enfriar, se sirve con hielo y se adorna con un trozo de chilacayote.
VARIACIONES
Se puede agregar maiz pozolero como adorno o bien, se hierve agregando piña.
DIABETICOS
Al probar el agua en su preparacion, se deja con el piloncillo original, o bien no se le agrega en lo absoluto
DIABETICOS
Al probar el agua en su preparacion, se deja con el piloncillo original, o bien no se le agrega en lo absoluto