Agua de Chilacayote

Esta es una antigua receta oaxaqueña, aunque no la he visto en algun tiempo, al parecer se esta perdiendo.

INGREDIENTES

• 1 Chilacayote
• 2 piloncillos pequeños
• 1 raja de canela
• Agua, la necesaria

PREPARACION

Se corta un chiolacayote en rebanadas, se pone a hervir en una olla de barro, junto al piloncillo, se agrega la canela, hasta que este cocido, entonces se procede a verificar que este dulce y aguado, si le falta se le agrega agua o piloncillo, hasta dejarlo en su punto. Se deja enfriar, se sirve con hielo y se adorna con un trozo de chilacayote.

VARIACIONES

 Se puede agregar maiz pozolero como adorno o bien, se hierve agregando piña.

DIABETICOS

Al probar el agua en su preparacion, se deja con el piloncillo original, o bien no se le agrega en lo absoluto