Tejate

Una de las bebidas tradicionales de Oaxaca.

INGREDIENTES

• 1/2 Kilo de Maiz
• 50 gramos de Cacao
• 20 gramos de flor de cacao
• 1 hueso de Mamey
• Azucar al gusto
• Hielo
• 3 Cucharadas de ceniza de leña

PREPARACION

El maiz se pone a cocer con la ceniza en agua suficiente, ya que se peuda retirar la piel, se retira del fuego y se deja enfriar, se lava y se le retira la cascara. Se muele en un metate muy finamente; por separado se asa el hueso del mamey, se machaca y se vuelve a asar; se tuesta el cacao y se limpia; se tuesta la flor y se muele junto al cacao y al hueso de mamey. Se mezcla con la masa y se vuelve a moler.

Se bate en agua con hielo, pero se hace con la mano, porque de o contrario se corta, no debe de agregarse demasiada agua, no debe de quedar aguado, se endulza al gusto.

VARIACIONES

 Se puede sustituir la naranja y el limon con fresas.

DIABETICOS

Para personas diabeticas, se reemplaza la leche condensada por leche evaporada, o en caso de que sea muy alto su nivel de azucar, se aparta un vaso, lleno de hielo y se vacia un vasito de substituto de crema.

como preparar un eskimo facil y rapido

Chocoplatano

Esta es una bebida muy recomdable poara enfermos convalescientes o poara personas que se esstan recuperando de alguna enfermedad, tomandose una dosis diaria durante una semana se recuperan muchas vitaminas indispensables.

INGREDIENTES

• 750 ml de leche
• 2 platano
• Azucar al gusto
• 2 cucharadas copeteadas de Chocolate en polvo

PREPARACION

En una licuadora se pone la leche, el platano y el chocolate, se bate bien y se sirve inmediatamente, se toma igual de rapido, (no se debe de guardar o dejar almacenado, se oxida muy rapidamente y pierde su sabor)

VARIACIONES

No se usa la azucar, para los que desean bajar de peso o bien si se usa un chocolate en polvo que ya la incluye, (casi todos los de marca comercial), se puede usar vainilla si tiene tiempo.

DIABETICOS

Para diabeticos es una bebida no recomendable, incluye elementos prohibidos, Chocolate en polvo, huevo y Azucar.

Pozol Bebida Tradicional, La Ruta del Sabor, Chiapa de Corzo Chiapas

Tepache

Esta es una bebida muy famosa, nacida en Jalisco y que se ha propagado por toda la republica, adaptandose de tal forma que ya es imposible pensar en unos tacos dorados en el DF sin su Tepache, esta es la receta tradicional..

INGREDIENTES

• 1 piña grande
• 400 gramos de cebada
• 1.5 kilos de piloncillo
• 1 raja grande de canela
• 8 clavos
• 4 litros de agua

PREPARACION

Se lava y se pela la piña, se muele la pulpa con algo de agua, y se coloca en una olla de barro vidriado junto al agua y a la canela; se deja reposar dos dias. En ese momento se hierve la cebada en un litro de agua, junto al piloncillo, se deja enfriar y se agrega a la olla, se deja fermentar uno o dos dias mas, se cuela y se sirve.

VARIACIONES

Hay muchisimas variaciones, la mas conocida es sustituir el barro por un barril de madera o un vitrolero de vidrio; en algunos lugares no se le pone cebada o se sustituye con azucar el piloncillo, aunque estas dos variaciones cambian la fermentacion y el sabor final.

DIABETICOS

Si bien el piloncillo es mas saludable que el azucar, aun asi, es muy alta su concnetracion, puede servirse con mucho hielo o en un vaso muy pequeño.

Agua de Chilacayote

Esta es una antigua receta oaxaqueña, aunque no la he visto en algun tiempo, al parecer se esta perdiendo.

INGREDIENTES

• 1 Chilacayote
• 2 piloncillos pequeños
• 1 raja de canela
• Agua, la necesaria

PREPARACION

Se corta un chiolacayote en rebanadas, se pone a hervir en una olla de barro, junto al piloncillo, se agrega la canela, hasta que este cocido, entonces se procede a verificar que este dulce y aguado, si le falta se le agrega agua o piloncillo, hasta dejarlo en su punto. Se deja enfriar, se sirve con hielo y se adorna con un trozo de chilacayote.

VARIACIONES

 Se puede agregar maiz pozolero como adorno o bien, se hierve agregando piña.

DIABETICOS

Al probar el agua en su preparacion, se deja con el piloncillo original, o bien no se le agrega en lo absoluto

Bebida Rehidratante Natural

Ahora que ya han llegado los calor, es momento de pensar en una bebida que nos permita rehidratarnos rapida y eficientemente, o bien para todos aquellos que tuvieron gripa en invierno y salieron medio vapuleados de ella, es una buena forma de recuperar sus minerales y de forma sabrosa.

INGREDIENTES

• 1 Botella de 2 litros de Agua Mineral
• 1 litro de jugo de naranja
• Hielos al gusto
• Azucar al gusto
• Una jarra de vidrio del tamaño adecuado (o si tiene un vitrolero mejor, nunca use plastico, las burbujas lo perforan)

PREPARACION

Vacie el jugo de naranja en la jarra. Disuelva el azucar en el jugo de naranja, agregue los hielos, justo antes de servir, agregue el agua mineral.

Se sirve de inmediato en vasos de vidrio individuales, si solo va tomar para usted, es mejor que la prepare en el momento y en cantidades pequeñas, como en una jarra de un litro, o directamnete en su vaso, que debe de ser alto, las burbujas suben mucho.

VARIACIONES

 Se puede sustituir la naranja, con jugo de limon, toronja o mandarina.

DIABETICOS

Solo use menos azucar, o ninguna en lo absoluto, la bebida es deliciosa y la naranja o mandarina ya traen su endulzante natural.