viernes, 8 de julio de 2016

Regresaremos Pronto


miércoles, 23 de marzo de 2016

Tejate

Una de las bebidas tradicionales de Oaxaca.

INGREDIENTES
  • 1/2 Kilo de Maiz
  • 50 gramos de Cacao
  • 20 gramos de flor de cacao
  • 1 hueso de Mamey
  • Azucar al gusto
  • Hielo
  • 3 Cucharadas de ceniza de leña
PREPARACION

El maiz se pone a cocer con la ceniza en agua suficiente, ya que se peuda retirar la piel, se retira del fuego y se deja enfriar, se lava y se le retira la cascara. Se muele en un metate muy finamente; por separado se asa el hueso del mamey, se machaca y se vuelve a asar; se tuesta el cacao y se limpia; se tuesta la flor y se muele junto al cacao y al hueso de mamey. Se mezcla con la masa y se vuelve a moler.

Se bate en agua con hielo, pero se hace con la mano, porque de o contrario se corta, no debe de agregarse demasiada agua, no debe de quedar aguado, se endulza al gusto.

VARIACIONES

 Se puede sustituir la naranja y el limon con fresas.

DIABETICOS

Para personas diabeticas, se reemplaza la leche condensada por leche evaporada, o en caso de que sea muy alto su nivel de azucar, se aparta un vaso, lleno de hielo y se vacia un vasito de substituto de crema.

sábado, 21 de noviembre de 2015

Chocoplatano

Esta es una bebida muy recomdable poara enfermos convalescientes o poara personas que se esstan recuperando de alguna enfermedad, tomandose una dosis diaria durante una semana se recuperan muchas vitaminas indispensables.


INGREDIENTES
  • 750 ml de leche
  • 2 platano
  • Azucar al gusto
  • 2 cucharadas copeteadas de Chocolate en polvo
PREPARACION

En una licuadora se pone la leche, el platano y el chocolate, se bate bien y se sirve inmediatamente, se toma igual de rapido, (no se debe de guardar o dejar almacenado, se oxida muy rapidamente y pierde su sabor)

VARIACIONES

No se usa la azucar, para los que desean bajar de peso o bien si se usa un chocolate en polvo que ya la incluye, (casi todos los de marca comercial), se puede usar vainilla si tiene tiempo.

DIABETICOS

Para diabeticos es una bebida no recomendable, incluye elementos prohibidos, Chocolate en polvo, huevo y Azucar.

jueves, 23 de julio de 2015

Tepache

Esta es una bebida muy famosa, nacida en Jalisco y que se ha propagado por toda la republica, adaptandose de tal forma que ya es imposible pensar en unos tacos dorados en el DF sin su Tepache, esta es la receta tradicional..

INGREDIENTES
  • 1 piña grande
  • 400 gramos de cebada
  • 1.5 kilos de piloncillo
  • 1 raja grande de canela
  • 8 clavos
  • 4 litros de agua
PREPARACION

Se lava y se pela la piña, se muele la pulpa con algo de agua, y se coloca en una olla de barro vidriado junto al agua y a la canela; se deja reposar dos dias. En ese momento se hierve la cebada en un litro de agua, junto al piloncillo, se deja enfriar y se agrega a la olla, se deja fermentar uno o dos dias mas, se cuela y se sirve.

VARIACIONES

Hay muchisimas variaciones, la mas conocida es sustituir el barro por un barril de madera o un vitrolero de vidrio; en algunos lugares no se le pone cebada o se sustituye con azucar el piloncillo, aunque estas dos variaciones cambian la fermentacion y el sabor final.

DIABETICOS

Si bien el piloncillo es mas saludable que el azucar, aun asi, es muy alta su concnetracion, puede servirse con mucho hielo o en un vaso muy pequeño.

martes, 23 de junio de 2015

Agua de Guanabana

Una de las bebidas mas tradicionales de Veracruz, aun recuerdo cuando la tomaba en mi infancia, bajo los mangales y contemplando el rio, es una delicia, pero la guanabana esta despareciendo de las mesas de los mexicanos.

INGREDIENTES
  • 2 guanabanas de regular tamaño, maduras.
  • 1 taza de azucar
  • 2 litros de agua
PREPARACION

Pelar la guanabana,.si es fibrosa, retirale las fibras; se licua la guanabana con el azucar, con poca agua, se sirve en una jarra con el resto del agua, ya sea que se sirva de inmediato, con hielo, o bien se refrigere y se puede usar un par de horas despues, no debe de dejarse todo un dia, ya que se descompone.

VARIACIONES

Dependiendo de lo sediento que se este, se puede agregar mas agua o menos agua.

DIABETICOS

Para personas diabeticas, es mejor tomarla sin azucar, la guanabana sola tiene un muy buen sabor, o bien puede servirse con mucho hielo, pero recuerde, solo si su azucar esta controlada, si su glucometro lo ubica a mas de 200 no debe de consumir mucha azucar.