viernes, 19 de mayo de 2017

Agua de Anona

Hay frutos muy raros, que solo son conocidos en ciertas regiones del pais, un caso clasico es la Anona, que solo existe en ciertas regiones de Puebla y Oaxaca, es muy parecida a la Guanabana,. pero con un sabor diferente, es un fruto de temporada, (Abril-Mayo).

INGREDIENTES
  • 1 Anona chica
  • Azucar al gusto
  • 1 litro de agua
  • Azucar al gusto
  • Hielo
PREPARACION

Se extrae la pulpa de la anona, usando una cuchara, y retirando las semillas, se coloca en la licuadora, se agrega azucar, aghua y se muele, se sirve con hielos inmediatamente, esta agua se debe de consmir de inmediato, ya que si se deja algun tiempo en el vaso, cambia de sabor, asumo que se oxida con el medio ambiente, y pierde su delicioso sabor, asimisno no se debe de dejar pulpa sin usar o reservada para despues, ya que adquiere un tono rojizo.

VARIACIONES

 No conozco ninguna

DIABETICOS

Esta fruta no es dulce, asi que puede consumirse con tranquilidad.

miércoles, 23 de marzo de 2016

Tejate

Una de las bebidas tradicionales de Oaxaca.

INGREDIENTES
  • 1/2 Kilo de Maiz
  • 50 gramos de Cacao
  • 20 gramos de flor de cacao
  • 1 hueso de Mamey
  • Azucar al gusto
  • Hielo
  • 3 Cucharadas de ceniza de leña
PREPARACION

El maiz se pone a cocer con la ceniza en agua suficiente, ya que se peuda retirar la piel, se retira del fuego y se deja enfriar, se lava y se le retira la cascara. Se muele en un metate muy finamente; por separado se asa el hueso del mamey, se machaca y se vuelve a asar; se tuesta el cacao y se limpia; se tuesta la flor y se muele junto al cacao y al hueso de mamey. Se mezcla con la masa y se vuelve a moler.

Se bate en agua con hielo, pero se hace con la mano, porque de o contrario se corta, no debe de agregarse demasiada agua, no debe de quedar aguado, se endulza al gusto.

VARIACIONES

 Se puede sustituir la naranja y el limon con fresas.

DIABETICOS

Para personas diabeticas, se reemplaza la leche condensada por leche evaporada, o en caso de que sea muy alto su nivel de azucar, se aparta un vaso, lleno de hielo y se vacia un vasito de substituto de crema.

sábado, 21 de noviembre de 2015

Chocoplatano

Esta es una bebida muy recomdable poara enfermos convalescientes o poara personas que se esstan recuperando de alguna enfermedad, tomandose una dosis diaria durante una semana se recuperan muchas vitaminas indispensables.


INGREDIENTES
  • 750 ml de leche
  • 2 platano
  • Azucar al gusto
  • 2 cucharadas copeteadas de Chocolate en polvo
PREPARACION

En una licuadora se pone la leche, el platano y el chocolate, se bate bien y se sirve inmediatamente, se toma igual de rapido, (no se debe de guardar o dejar almacenado, se oxida muy rapidamente y pierde su sabor)

VARIACIONES

No se usa la azucar, para los que desean bajar de peso o bien si se usa un chocolate en polvo que ya la incluye, (casi todos los de marca comercial), se puede usar vainilla si tiene tiempo.

DIABETICOS

Para diabeticos es una bebida no recomendable, incluye elementos prohibidos, Chocolate en polvo, huevo y Azucar.

jueves, 23 de julio de 2015

Tepache

Esta es una bebida muy famosa, nacida en Jalisco y que se ha propagado por toda la republica, adaptandose de tal forma que ya es imposible pensar en unos tacos dorados en el DF sin su Tepache, esta es la receta tradicional..

INGREDIENTES
  • 1 piña grande
  • 400 gramos de cebada
  • 1.5 kilos de piloncillo
  • 1 raja grande de canela
  • 8 clavos
  • 4 litros de agua
PREPARACION

Se lava y se pela la piña, se muele la pulpa con algo de agua, y se coloca en una olla de barro vidriado junto al agua y a la canela; se deja reposar dos dias. En ese momento se hierve la cebada en un litro de agua, junto al piloncillo, se deja enfriar y se agrega a la olla, se deja fermentar uno o dos dias mas, se cuela y se sirve.

VARIACIONES

Hay muchisimas variaciones, la mas conocida es sustituir el barro por un barril de madera o un vitrolero de vidrio; en algunos lugares no se le pone cebada o se sustituye con azucar el piloncillo, aunque estas dos variaciones cambian la fermentacion y el sabor final.

DIABETICOS

Si bien el piloncillo es mas saludable que el azucar, aun asi, es muy alta su concnetracion, puede servirse con mucho hielo o en un vaso muy pequeño.